Coffee that loves you back
Wir rösten dieselbe Bohne zweimal. Hell für das, was Hitze nicht verträgt. Dunkel für das, was erst durch Hitze entsteht. Danach mischen wir sie zusammen.
Der Wechsel
Du trinkst sowieso jeden Morgen Kaffee. Du musst nichts Neues anfangen, nichts weglassen und nichts durchhalten. Du wechselst die Packung — den Rest machst du wie immer.
Erste Packung gratis
Das Problem
Rohkaffee ist voll von Stoffen, die Hitze nicht mögen. Je heisser und länger geröstet wird, desto weniger bleibt davon übrig. Industriell wird in zwei bis drei Minuten bei sehr hoher Hitze geröstet, weil das günstiger ist. Was dabei verloren geht, taucht auf keiner Packung auf.
Chlorogensäure sitzt schon in der rohen Bohne und zerfällt bei Hitze. Melanoidine gibt es in der rohen Bohne gar nicht — die entstehen erst beim Rösten. Die zwei laufen gegeneinander.
Wer hell röstet, behält das eine und kriegt das andere nicht. Wer dunkel röstet, umgekehrt. Und wer die Mitte nimmt, landet bei beidem im Mittelfeld.
Deshalb rösten wir getrennt. Jede Charge macht das, was nur sie kann.
Obere Leiste: Chlorogensäure · untere Leiste: Melanoidine
Qualitative Einordnung nach Fachliteratur. Unsere gemessenen Werte findest du im Laborbeleg weiter unten.
Das Verfahren
Wir teilen jede Lieferung auf und rösten sie in zwei getrennten Chargen. Erst danach kommen sie zusammen in die Packung.
Wir stoppen kurz nach dem First Crack. Früh genug, dass die hitzeempfindliche Chlorogensäure grösstenteils drin bleibt. Spät genug, dass nichts mehr grasig schmeckt.
Wir fahren bis kurz vor den Second Crack und stoppen davor. Dort sind die Melanoidine voll ausgebildet — und es ist noch nichts verbrannt, keine Öle treten aus.
Was drin ist
Nicht was der Kaffee angeblich bewirkt — sondern was tatsächlich in ihm steckt und woher wir das wissen.
Die grösste Gruppe der Pflanzenstoffe im Kaffee. Sitzt in der rohen Bohne und zerfällt bei Hitze. Trägt unsere helle Charge bei.
Entstehen erst beim Rösten, über die Maillard-Reaktion. Machen bis zu einem Viertel der Trockenmasse aus. Kommen aus der dunklen Charge.
Trigonellin zerfällt beim Rösten zu Vitamin B3. Der Gehalt steigt mit dem Röstgrad — die dunkle Charge arbeitet hier für dich.
Entsteht ab rund 220 °C aus Trigonellin. In dunkleren Röstungen deutlich höher als in hellen.
Ein Schimmelpilzgift, das in Rohkaffee vorkommen kann. Wir prüfen jede Lieferung, bevor überhaupt geröstet wird.
Entsteht früh beim Rösten und baut sich bei weiterer Hitze wieder ab. Helle Röstungen haben mehr davon — deshalb messen wir es.
Der Beleg
Nicht «reich an» und nicht «besonders viel». Sondern die gemessene Zahl, Charge für Charge, mit dem Prüfbericht dahinter. Wenn du nachrechnen willst, sollst du das können.
Jede Charge geht ins akkreditierte Labor, bevor sie in den Verkauf geht. Der QR-Code auf der Packung führt direkt auf den Bericht zu genau deiner Charge.
Zum KaffeePlatzhalter. Die echten Zahlen kommen aus der ersten Laboranalyse und stehen dann hier, auf der Packung und im Prüfbericht.
Vom Rohkaffee zur Packung
Der Rohkaffee wird auf Ochratoxin A und Aflatoxine geprüft, bevor ein einziges Gramm in die Trommel geht. Was durchfällt, geht zurück.
Dieselbe Bohne, zwei Profile. Die dunkle Charge zuerst, weil sie länger ruhen muss.
Frisch geröstete dunkle Bohnen geben CO₂ ab. Zu früh abgefüllt schmeckt der Kaffee flach. Deshalb warten wir.
40 zu 60, dann ins Labor, dann in die Packung. Beide Röstdaten stehen drauf.
Weil guter Kaffee auf Geschmack optimiert wird. Das ist völlig richtig — es ist nur eine andere Frage als unsere.
Hier kommen später die Bewertungen hin vor dem Launch. Platzhalter. Es gab noch keine Testrunde — hier stehen später echte Bewertungen.
★★★★★Hier steht später eine echte Kundenstimme. Dieser Text ist ein Platzhalter, damit du das Layout beurteilen kannst.
★★★★★Platzhaltertext. Sobald der Shop offen ist und die ersten Bewertungen da sind, kommen sie an diese Stelle.
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Erste Packung
Eine Probepackung für fünf Tage, Versand inklusive. Wenn er dir nicht schmeckt, hörst du nie wieder von uns.
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